耶路撒冷有間1860年就開的老店 Zalatimo Sweets，這裡只賣一樣東西，就是阿拉伯甜點Mutabak (مطبق)！現烤現做，你會看到這繼承下來到手藝，跟耶路撒冷舊城內許多家族企業一樣，老店之所以存在，並不是為了賺錢，而是為了延續傳統、精神和回憶… 這也是為什麼要早點來，並且要有心理預備，因為賣得很不便宜啊～
位置
這間店… 如果你知道你在找什麼的話，並不難找。Google Maps上大概的位置在這裡！
它就是在往苦路第九站的階梯上，右手邊有個門牌號碼4號、綠色鐵門的那間麵包店(bakery)！登愣！
2019.08補充：好像關了！！https://www.haaretz.com/israel-news/.premium.MAGAZINE-the-vanishing-of-a-legendary-palestinian-pastry-1.7530785
其實呢這間店…. 位置就是拜占庭時期的聖墓教堂，起初的入口啊！
下面這是聖墓教堂三個時期的結構圖，現在的入口是最上面這張，入口朝著南邊，也是大家印象中聖墓教堂的樣子 (十字軍改的)。
但你看最下面的那張，那是西元325-335年君士坦丁時期聖墓教堂的格局，當時教堂的入口在最右邊 (東邊)唷！ 也就是這間甜點店的這邊呀！
可見得，這是世界級的黃金地段，這麼厲害的地理位置，就賣一個家族手藝…..
之前有看到影片，就是從這裡的門，進到聖墓教堂 (沒有開放的區域)！所以我才知道這個小道消息！
但是門鎖住了，好像也沒辦法這麼幸運，一虧究竟。我跟一個帶小團的以色列猶太導遊講這件事，他發出了以色列人表示驚訝時的狀聲詞 Pshhhhhhhhhhhhhhhhh
老師傅證實了這個消息，可是，這個門就像磐石清真寺那邊的金門禮拜堂一樣，被以色列警察鎖住了。不知道是不是怕店家斂財，還是怕不好管理？我不知道，但反正….這裡就是原來的入口～ 但現在進不去囉！
菜單和特色
這裡沒有菜單，因為就是賣一樣手藝Mutabak。Mutabak有兩種口味，起司 (cheese)或堅果 (nuts)。一份30NIS~
茶的話好像是5NIS吧！
實際上… 嗯，好吃～ 很香、起司很濃郁，咬下去酥酥的。
但老實說，其實它就是個小吃型的甜點，如果是在印度，可能40盧比，約台幣30元吧～ 但在這裡要30NIS，也就是台幣250元….不是普通的貴，所以就吃一份看看就好了！
Mutabak製作過程
這過程我都有錄下來，但畢竟台灣美食太強了，從小看個個身懷絕技的小販，這樣現場看老師傅製作一塊餅，就是覺得「嗯哼～」
我知道當中還有家族秘方之類，實際操作也不會有看的這麼簡單之類，而且這畢竟是人家的祖先到現在賣了150年的手藝，可是就…. 我還是覺得很貴吧！ 嗯…. 好，我認真做記錄了～
真心覺得，一個家族認真做好一件事。把技藝或產業好好傳承下去，是一件很美的事。
一張餅可以賣到30NIS….. 為什麼要賣這麼貴？
我想起一個故事，一個認識的人他在經營餐館時，炒飯賣$17美金，而且癌症末期病人都還指定要吃他的炒飯。人家問他為什麼要賣這麼貴？他說「因為我不想賣！」
我覺得Zalatimo Sweets家的人也是沒有想要很辛苦的薄利多銷，可能那個時代已經過了。
家族祖產在這裡，怎麼樣也都是千萬富翁吧？這間店大可租出去，賺多少錢啊！不需要勞力活。製作餅給慕名而來的遊客，可能是為了延續Since 1860年的Legacy，也可能閒著沒事，養生防老。
事後老師傅跟我有小聊一下，可能就好奇亞洲人，他問我哪裡來的、幾歲、結婚了沒等等。非常中東的問題，只是老師傅可能更加直接，在這時候，就是要問他：「你有幾個孩子？」阿拉伯人的孩子，通常是他們的驕傲，我記得老師傅也不例外。
希望他們家族企業可以延續下去，支持一下Zalatimo Sweets。
再來看看還有什麼好吃的～
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