很快又到了粽子節，因應潮流，來介紹一下在以色列、約旦、土耳其、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克，甚至是希臘、亞美尼亞等國家，都會看到的一種特殊食物，跟粽子有異曲同工之妙…. 這個不知道是否有一天能算為美食的菜叫做Dolma！是一種用葡萄葉包著飯和肉的食物唷！
鄂圖曼土耳其的葡萄葉粽 Dolma
由於「巴勒斯坦土地」從西元14世紀一直到1917年都被顎圖曼土耳其帝國統治，因此至今都能看見烙印在飲食中的過往歷史。
在耶路撒冷，如果有注意到的話，會經常在穆斯林區的大馬士革門口看見阿拉伯婦女在賣葉子，那個葉子是什麼呢？
就是葡萄葉子，用來包葡萄葉粽的！
Dolma，意思是「塞滿」，所以也不只單指在葡萄葉裡塞飯，在椒類、魚、貝類、水果裡塞飯的菜餚也可以是這個字。葡萄粽一個大約是手指頭的長度，比大拇指再粗一點，裡面也是塞飯和肉，料本身沒什麼味道，而且跟粽子最大的不同，就是葡萄葉粽是連皮吃的唷！！不要懷疑！！葉子不用撥掉！！因為是有醃製過，所以會有點嗆～
真的是用葡萄葉做的粽子喲！很酷吧！！
來學學Dolma怎麼做
其實真的很簡單！可以試試看！(但葡萄葉不知道台灣哪裡可以買…. 中東的葡萄葉比手的巴掌還大)
以下是下面影片的內容：
所需食材
- 700克牛絞肉或羊絞肉
1罐葡萄葉–約60-70片葉子
1杯生米
1個大洋蔥
1/2束切碎的香菜
1/4束切碎的薄荷
1/4束切碎的蒔蘿
1茶匙鹽
1茶匙黑胡椒
3湯匙橄欖油
1個檸檬
1/4杯水
步驟
1.將葡萄葉放入碗中，並放入乾淨熱水中煮10分鐘。瀝乾和放好～
2.切碎歐芹，薄荷，蒔蘿和洋蔥
3.洗米
4.在大碗裡放牛絞肉或羊絞肉，加入切好的香料、洋蔥、米、橄欖油、水、鹽、胡椒粉並充分混合。
5.平放葡萄葉（光亮的一面朝下），將大約1-2湯匙餡塞在葉子的中間，然後將葉子的兩側向中心折疊，再從底部往上捲上去
6.將葡萄粽一個個放在鍋中，上面放4-5片檸檬，加入水到完全覆蓋粽子們(奶油不一定要放)。用高火將水煮沸。當水沸騰時，降低至中低水平並蓋好鍋。煮約1.5小時，看看熟了沒～ 如果需要，加更多水繼續煮。 (我感覺用大同電鍋就會很容易)
7.熱食或冷食皆可～
所以… Dolma好吃嗎？
我自己個人… 就是吃過一次後就開始忽略這道菜的存在。第一次當然會覺得新鮮，但Dolma的葡萄葉真的很搶戲，如果是白菜我覺得ok，白菜包著肉多好吃啊！但葡萄葉感覺就不像菜，吃葉子真的…. 很特別，而且因為醃過所以還酸酸的，不太好適應… 不過葡萄葉子的營養價值不錯，可以通便、有對眼睛好的葉黃素（ Lutein ）、玉米黃素( zeaxanthin)、和維他命A和維他命K…. 好像真的不錯。
但是大部分餐廳吃到的Dolma都是涼的，不像粽子都是熱呼呼的啊～(但天氣這麼熱，大家也愛吃冰粽了就是)
再附贈一個笑話
啊，這篇還沒寫完。
來分享一個我覺得很好笑的笑話。
米飯大軍有天去打包子家族，看到一個打一個，韭菜包、肉包、菜包…. 粽子情急之下，趕快把外套脫掉，大聲說：「哥兒們，看清處啊！我只是來當臥底的啊！」
…..
好，祝大家有個美好的端午節假期～
首圖來自 https://www.thecutlerychronicles.com/
資料參考 Wikihow
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