巴布卡(Babka)是烏克蘭、波蘭猶太人的點心麵包，口感介於麵包跟蛋糕之間，步驟都蠻簡單的，而且材料也都很容易取得！完全沒做過巴布卡的人，可以挑戰看看唷！如果在家無聊想做點以色列點心，就從巴布卡先開始入門吧！
製作影片
準備製作材料
難易度：一顆星
所需時間：4小時(0.5小時製作、3小時發酵和半小時烘焙)
麵團：
¾ 杯|170 ml 牛奶
1 ounce|30 克酵母
2 ¼ 杯|325 克高筋麵粉
2 ¼ 杯|325克 低筋麵粉
2 顆蛋 (大)
½ 杯|110 克砂糖
½ 茶匙香草精
¼ 茶匙鹽巴
8 ½ 湯匙|120 克黃油
夾心
450 克 Nutella巧克力醬
1 ⅓ 杯|200 克巧克力碎片 (可省略，個人建議若要加的話，Nutella塗少一點)
註：可以再淋上糖漿，但我們覺得已經夠甜了就算了
¾ 杯|160 克白砂糖
½ 杯|120 ml 水
分解製作步驟
Step1：發酵
將30 克酵母放入170 ml 牛奶中溶解，適當攪拌
Step 2 : 加入乾的材料
把325 克高筋麵粉和325克 低筋麵粉過篩後放入牛奶上，然後打入2顆蛋、110克砂糖、½ 茶匙香草精、¼ 茶匙鹽巴和60克黃油，以最低速度開始混合 2 分鐘，之後速度提高到中等再繼續攪拌 5 分鐘。再把攪拌機速度調低，加入剩餘的60克黃油，再打 2 到 3 分鐘。麵團的樣子應該是光滑而有彈性的。
Step 3: 整型&發酵
在工作檯面上撒上麵粉，將麵團揉成光滑的球後，將麵團擀成長方形的形狀，放在烤盤裡，用保鮮膜覆蓋並冷藏至少 2 小時，但不超過 12 小時。
Step 4：擀麵
在工作檯面上撒上麵粉，將長方形的麵團桿開，在能力範圍內越薄越好。
Step 5：塗巧克力醬
用抹刀將約450克 Nutella 巧克力醬均勻地舖在麵團上，不怕甜的話可以再加200 克巧克力碎片。
Step 6：捲切編
捲長的那個邊，用指尖盡量緊緊的捲麵團，之後直的切成兩半，再橫切成四份 (所以會有8小條)。然後隨意的在能力範圍內以2小條為一組纏成像辨子的樣子。這樣一共會有4個巴布卡
Step 7：最後發酵
把巴布卡放到長蛋糕烤盤裡等2小時 (我們因為趕時間，只等了1.5小時)，體積翻倍時就可以送進去烤。
Step 8：烘焙
烤箱預熱攝氏180度，烘烤約30分鐘，就會有好吃的巴布卡啦～
如果要製作糖漿，就是在平底鍋把160 克白砂糖和120 ml 水加熱到溶解，再刷在巴布卡上，會更甜、更好保存，也更有賣相 (?)
食譜參考來源：
https://www.vice.com/en/article/bjw37d/perfect-chocolate-babka-recipe
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